玻璃瓶腌酸菜没放气怎么办（玻璃瓶腌酸菜不放水为什么不坏）

玻璃瓶腌菜要放气，腌菜在发酵过程中会产生气体，需要及时排出。腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。请定期打开瓶盖防止气体过多产生的喷溅。稍微拧下放下气就行，别全打开，要不然容易变质！

用玻璃瓶腌酸菜，不是几天放气的问题，而是要求瓶盖不要拧紧，使腌酸菜过程中产生的气体随时泄露。

因为如果你对瓶里的酸菜气体观察不到，控制不好，瓶内压力过大就会使玻璃瓶爆炸。甚至造成对人的伤害。不管是用玻璃瓶，还是塑料的瓶子腌酸菜不能填的太满，填到一半就可以了，让气体有释放的空间。并且这个瓶盖不要拧紧，始终让它在漏气的状态，这样产生气体就会自己泄漏了。