红烧肉怎么烧的很黏（红烧肉怎么烧才不会粘锅）

做红烧肉的时候多放点糖，红烧肉就会粘黏的。

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

红烧肉的做法：

1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7.转大火将汁全部收干关火即可

这是汤和火的技巧，自己吃的(非商品)火侯更重要。

具体做法:汤以刚刚浸满肉，多了不黏，少了到火侯糊锅;大火开锅转温火，半小时以后再用大火收汁，这样肉香，汤黏，回味无穷。此家庭做法，如饭店则不实用，多打茨收汁。