温州鱼丸做法淀粉比例（温州做鱼丸的正确配方）

温州鱼丸的做法中，淀粉的比例通常是生粉和鱼肉的比例为1：5左右。在制作过程中，先将鱼肉处理好后，加入适量的生粉揉搓，使鱼丸更具弹性。随后，将鱼丸半成品放入沸水中煮熟即可。最后，可以根据个人口味搭配汤料，如生姜、葱、盐、米醋、胡椒粉等，制成美味的温州鱼丸汤。

温州鱼丸的制作方法如下：

原料：鱼肉500克、淀粉125克、糖10克、盐8克、味精6克、葱2克、生姜2克。

鱼去头、去骨，对半切开，用镊子把腹部的骨头夹除，用0.5-0.8孔径的铰肉机铰成鱼泥。

将葱切成0.5厘米的葱段，将姜切丝剁碎，剁的越细越好。

在鱼泥中加入盐、糖、味精、葱、姜拌均后，进行揉搓直至产生黏性，让其静置20分钟入味。

再加入淀粉拌均匀，再揉搓粘手不掉。

将水中加一点盐烧开，用手或筷子刮出条状入汤中，待其浮起就熟了。

制作温州鱼丸时淀粉的比例并没有固定的标准，可以根据个人口味和需求进行调整。