主料:排骨2斤，青椒半斤
辅料:蒜5颗，生姜一块，葱一根，花椒20多颗，干辣椒一小把，郫县豆瓣2勺，料酒2勺，生抽勺，盐少许，花椒面少许，十三香少讦。
1、青椒切段，生姜切片，葱改小块，葱切段。
2、干辣椒切段，花椒二十多颗。
3、豆_瓣酱雨勺，剁碎备用。
4、排骨冷水入锅放十三香少许，花椒几颗，生姜几片，料酒2勺、煮沸后转中小火，煮片至20勿针，捞幼沥干看用，
5钻里放油，油热后倒入排骨炸，火不要太大，炸至金黄捞出。
6、炸完排骨的油留点，放姜、蒜炒香。
7、放豆瓣酱炒香，炒香后再放干辣椒和花椒。
8倒入排紧，迅速反复翻炒。
9∴反复翻炒两三分钟，放入青核和葱，放两勺酱油的样子，生抽、老抽太黑刍香太黑色香不好用。放少许五香，花椒面翻炒，盐少许翻炒均匀，放白芝麻翻炒均匀出锅。
准备食材：虾2斤，干辣椒10克，味极鲜3勺，料酒3勺，盐适量，蒜5瓣，香菜，姜3片，朝天椒4个，蚝油1勺
步骤1虾去掉虾线开背，用盐料酒腌一会。
步骤2干辣椒朝天椒切圈，姜蒜切末，香菜切段备用。
步骤3起锅热油，把虾炸炒至变色捞出，热油复炸一遍捞出。
步骤4锅留底油，入姜蒜炒香，放辣椒，倒入虾翻炒均匀，下香菜，调味，炒均匀即可。
