煮杂粮粥放小苏打可以吗（做粥放食用碱还是食用小苏打）

偶尔放一次可以，但是不要总是这样做，粥里放碱煮出来的粥是粘稠的，喝着口感也好，但是碱破坏粥里的维生素B，时间长了有可能营养缺失，要想粥喝起来是稠的可以在煮的时候加入一些燕麦片，，大黄米这些东西都可以增加粥的粘稠度，而且不影响营养成分。

可以放一点。

如果在粥里放入一点小苏打，会让米粥的PH值偏碱性，加速淀粉的糊化，小米粥就会粘稠比较好喝。但问题也就出现了，加入小苏打后粥偏碱性，会破坏小米中的维生素B1、B2、B12，小米粥的营养成分就打点折扣。长期吃精制米面、喝加小苏打的小米粥有维生素B1摄入不足的风险。不过只是偶尔喝一次也不会有什么问题，B族维生素也可以从其它全谷物主食、蔬菜和肉类中获得，就不必过于纠结小米粥中的维生素损失。