用高压锅炖，因为用普通的锅红烧肉压力小，必须炖两个小时才能炖烂，高压锅压力大，十分钟就能把红烧肉炖的又烂又香。
准备肥瘦相间的五花肉500克切块备用，准备好桂皮八角香叶，葱生姜，热锅下油倒入桂皮八角香叶再倒入五花肉煸炒两分钟，炒出香味和猪油再倒入料酒，加开水500毫升，小火炖四十分钟，这样炖出来的红烧肉又烂又香
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