将黄鳝杀最快、最干净且不放血的方法称为“清水断头法”，步骤如下：
首先把活鳝用盐水浸泡10-20分钟，让鳝体内排出大部分污物和泥沙。
取一个切菜板或硬质塑料垫，将黄鳝放在上面，然后用力夹住黄鳝头部，使其弯曲呈 U 形。
用一把锋利的刀，在脊椎处或腰部一刀斩下，此时黄鳝即可立即死亡，而且不会流血也不容易弄脏。
然后，将黄鳝剖开，取出内脏，清洗干净即可。
需要提醒的是，这种方法需要掌握一定的技巧和安全知识，因此建议在有经验的人指导下进行。
黄鳝一般在宰杀之前需要先将其用凉水泡一段时间，使其身上的泥沙和其他杂质冲洗掉。而关于如何使黄鳝在宰杀时不放血，下面有两种常见的方法（注意操作时需谨慎）：
1. 沿着鳝鱼背部或者腹部的中线，用刀沿着鱼皮切开，将鱼肠和脏器取出，然后斩断黄鳝两侧的脊椎骨（也可以用剪刀剪断），使其迅速失去神经反应而死亡。这种方法虽然可以让黄鳝不流血，但是需要一定的技巧，操作不当可能会损坏黄鳝的内脏。
2. 另一种方法是用刀在黄鳝尾巴上割一刀，使其脊髓受到刺激而迅速死亡，整个宰杀过程不会出现血流。这种方法虽然听起来有些残忍，但实际上是比较快捷和有效的。
无论采用哪种方法，都需要注意安全和卫生，并尽量减少黄鳝的痛苦和惊恐。完成宰杀后，建议将黄鳝再用清水清洗，将内脏和其他无用部分处理干净，然后才能进行进一步的食用加工。
