白色大章鱼怎么煮（大章鱼怎么煮不老不硬）

主料：章鱼1只

辅料：红葱头1只 ，茴香2支 ，西红柿2个， 洋葱30克 ，柠檬汁适量， 姜5克 ，食盐1汤匙， 白糖2汤匙，胡椒粉1茶匙 ，藏红花少许， 大蒜2瓣， 橄榄油适量。

做法：

1.把煮章鱼的配料备好，章鱼洗净，找个大锅，把香料和配料放入锅里，加上适量的水，烧开后，把章鱼放到锅里，立即加入干白，汤重新煮沸后，转中火煮5分钟。

2.五分钟后，把章鱼换个面，再煮5分钟，如果章鱼的重量超过了1公斤，每面要适量的增加一点时间。煮好的章鱼过冰水，这样炮制的章鱼肉非常爽口。

3.冷却后的章鱼切片，番茄切厚片，切成方形。洋葱，大蒜切成小丁，茴香叶切碎，加入适量的柠檬汁，盐，胡椒粉，橄榄油，拌匀。找个大碗，把酱汁和章鱼西红柿拌匀，放在冰箱里冷藏3小时。

4.这是拌好的章鱼沙律，上桌前最好做一些小装饰。