猪肉冷水焯水还是热水焯水

猪肉冷水焯水还是热水焯水

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 11:36:23

猪肉冷水焯水还是热水焯水

冷水

肉焯水用冷水。冷水焯水可以使肉类受热更加均匀,不会出现外熟内生的情况,同时也能去除肉里面的脏东西和血水,去腥的效果更好,而且焯出来的肉质依旧保持紧致嫩滑的口感。相比之下,用热水焯水会使肉类中的蛋白质凝固,导致肉类中的血水和脏东西堵在肉质里,不利于排除肉类中的血污,也会使肉质变得又老又柴,影响口感。

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