北京爆炒猪血做法（猪血的做法大全爆炒）

肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅

用料

猪血 600克

姜 4—5片

大蒜 3瓣

盐 少许

生抽 适量

料酒 适量

小米椒 4个

绿辣椒 2个

爆炒猪血的做法步骤

步骤 1

主要食材。

步骤 2

食堂的大师傅管猪血边上这种血沫沫叫做“痰”，让我买的时候尽量不要买这种，或者在做得时候把它切掉，因为口感不好。

步骤 3

生姜大蒜切碎，青红辣椒切段。 （家里小孩不爱吃葱姜蒜，所以不能切太碎，否则不好挑出来）。

步骤 4

猪血切块焯水

步骤 5

猪血沥干水份。

步骤 6

锅内放油，把生姜大蒜小米椒扔进去翻炒。

步骤 7

稍后放入焯好的猪血块翻炒去，倒入料酒、生抽、少许胡椒粉，加入开水，大火煮2—3分钟。

步骤 8

猪血不能久煮，快起锅时放盐最后调味、青椒段或者香葱段调色