原料
黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶（干菜）、豆腐皮（千张）、面粉、醋、麻油。
做法
1、黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用。
2、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟；
3、花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒。
4、青红辣椒去籽切碎，撒酱油稍加腌制。
5、芹菜去去去茎切粒，过沸水撒盐和麻油备用。
6、豆浆入锅中小火煮透，备陈醋稍兑水，待不停翻搅豆浆至无沫，点入醋水关火焖10分钟，待凝结成小块即成初始豆腐脑。
7、芝麻叶以葱、盐稍腌，千张切丝，入6煮沸。
8、调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透，出锅前淋麻油即可。
以下是山东豆腐脑咸味调料汁配方：
材料：
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 香菜：适量（用作装饰）- 蒜蓉：适量
- 香醋：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备一个小碗，将生抽、老抽、红油豆瓣酱、蒜蓉、香醋、盐和白胡椒粉放入碗中。
2. 搅拌均匀直至混合均匀，可以尝试一下是否调味适中。
3. 将豆腐脑倒入碗中，根据个人口味倒入适量的咸味调料汁。
4. 最后，撒上少量切碎的香菜作为装饰即可。
这样，一碗美味的山东豆腐脑咸味调料汁就做好了。你可以根据个人口味适量调整配料的比例和用量，欢迎尝试并享受美食！
