腊肉皮为什么那么硬（腊肉皮太硬怎么办教你一招）

在我们日常生活中腊肉是很好的食材，不仅储存时间长了，而且味道也是极佳。而咱们平时最常见的腊肉吃法是炒、煮，或者是切片之后直接上锅蒸。但在很多时候不少小伙伴制作出来的腊肉特别的硬，口感也不好，这到底是什么原因呢？

首先腊肉是经过腌制、烟熏和晾晒制作而成，在整个制作的过程当中腊肉肉的水分流失，这样会使得腊肉更加的紧实和入味，也非常的易于储存，但如果制作方法的不对，多数情况下会导致吃到嘴里的口感比较差，最直接的感受就是硬邦邦的，不好嚼。

腊肉皮好硬应该是腊肉熏的太严重。

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有条件的话可以使用高压锅来煲，高压锅独特的压力可以有效煮软。

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或者先用温盐水泡上一段时间，然后再清选。另外等腊肉里的盐份在水里溶解掉一部分，再用清水冲洗一下，这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了。

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吃腊肉要先用火(用炭火或用喷灯)把腊肉皮烧到表面焦糊，发黑，再用热水浸泡到烧过腊肉皮表面发软后用刀刮去表面已烧糊的表层，露出内部的焦黄色腊肉皮，洗净后就可以和肉一起做起来吃了。