答：圆茄子好吃又简单的做法有1、切成长条然后爆炒；
2、切丁后和肉沫一起炒；
3、切块做熟后打成茄子酱；
4、切片，两片中间夹肉馅做茄盒……
1. 茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹
2. 热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了;
3. 茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了
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