食材配料：草鱼一条、鱼泡适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、小米辣适量、泡椒适量、食用油适量、啤酒适量、紫苏（蒜苗）适量、蚝油适量、胡椒粉适量、香葱适量。
制作过程：
1、首先，去市场上买条新鲜的草鱼，请商家帮忙宰杀干净，同时记得将鱼泡（鱼籽、鱼油等等）带回来，拿回家后，将它和鱼肉剁成小块，盛入盘中备用。
2、锅中倒入少许的底油，油热后，将鱼块和鱼泡（如果量较大，可以将它放入热水中焯10秒钟捞出，这样将它的腥味去除掉）一起倒入锅中，同时撒入少许的盐，开小火慢煎，将它们煎至微微发黄，捞出备用。
3、起锅烧油，油热后，再放入适量的姜末、蒜末、小米辣、泡椒末，把它们炒出香味、炒出水分后，再将提前煎好的鱼块，和鱼泡倒入锅中，大火翻炒均匀后，再倒入1瓶啤酒，此时，需特别注意，半滴清水都可加入进去。
4、待汤汁烧开后，再加入少许的盐、蚝油、胡椒粉调味，开大火煮开后，再将它们倒入砂锅中，同时，撒入适量的葱花和紫苏，扣上锅盖焖几分钟即可，一边煮，一边吃，这样做出来的鱼泡，口感像极了肥肠，Q弹爽滑、香辣入味。
鱼泡洗净扎破，锅中水开下入鱼泡，加料酒煮5分钟，冷水洗净，起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油，下入鱼泡翻炒，加入水、生抽、老抽、十三香、盐、鸡精、白糖，出锅前放入青红椒，翻炒均匀出锅。
