土豆糊炒辣椒做法（炸糊辣椒炒土豆的正确做法）

用料土豆 8小个蒜苗 1根姜 6/7片蒜 5/6瓣酱油 适量蚝油 2勺糊辣椒面 4/5勺盐 适量鸡精 一点点熟菜籽油 3/4勺清水 适量

超下饭的糊辣椒面炒土豆片的做法步骤

步骤 1

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土豆去皮切片，不要太厚，也不能太薄，淘洗两三遍至水清后，淹在清水里备用，姜切丝，蒜切片，蒜苗切段备用，糊辣椒面可以买现成的糊辣椒面，也可以自己用柴火把干辣椒烘烤干捣碎成辣椒面。

步骤 2

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锅烧热，放熟菜籽油，如果是生菜油就把生油烧沸腾冒泡后等细小泡泡完全消失生菜油就熟了，放姜丝、糊辣椒面，大火炒出姜和辣椒面的香辣味，然后放入沥水后的土豆片，翻炒变软后放盐，提前放盐入味，一直炒到感觉有点焦锅底，放酱油、蚝油，然后一直炒，我喜欢吃炒到面的土豆片，如果有点糊锅底就放点清水，不粘不放，锅铲切一下土豆片，轻松切断就放蒜片，出蒜香味再放蒜苗，蒜苗软熟后就放一点点鸡精提鲜，炒两下就可以出锅啦！