如果没有酵母粉，可以尝试使用发酵过程中产生的酵母菌来制作馒头。首先，将面粉和温水混合后放置24小时，让自然产生的酵母菌开始发酵。然后将发酵好的面团搓成小面团，压扁后放入蒸锅中蒸熟即可。
另外，也可以使用泡打粉或小苏打替代酵母粉，虽然会影响口感和味道，但仍可制作出可口的馒头。值得注意的是，使用这些替代品时需注意用量和发酵时间，以免影响食品质量和口感。
如果您没有酵母粉，也可以用其他发酵剂来制作馒头。以下是一些建议：
1. 老面发酵：您可以使用上次做馒头留下的一小块面团作为发酵剂。将这块面团加入新的面团中，充分揉匀，然后放置在温暖的环境中发酵。
2. 蜂蜜发酵：将一小勺蜂蜜加入面粉中，然后加入适量的水，揉成面团。蜂蜜中含有酵母菌，可以帮助面团发酵。
3. 酸奶发酵：您可以用酸奶代替酵母粉来发酵面团。将酸奶与面粉混合，揉成面团，然后放置在温暖的环境中发酵。
4. 气泡水发酵：您可以尝试使用气泡水或苏打水来发酵面团。将气泡水或苏打水加入面粉中，揉成面团，然后放置在温暖的环境中发酵。
5. 自制酵母：如果您有足够的时间和耐心，可以尝试自制酵母。将面粉、水和一点点糖混合，揉成面团，然后放置在温暖的环境中发酵。当面团发酵至两倍大小时，就可以将它用于制作馒头了。
请注意，使用这些方法发酵面团可能需要更长的时间，但您仍然可以制作出美味的馒头。
