红烧长脖鱼的做法（高眼鱼红烧做法）

主料： 长脖鱼600g辅料： 油(适量), 盐(适量), 面酱(适量), 料酒(少许), 大料(少许), 葱(少许), 醋(少许), 干辣椒丝(少许), 蒜(少许), 姜(少许)步骤：

1.处理鱼，将鱼剖开，去掉内脏和腮，刮掉鱼鳞，洗干净打上花刀。

2.准备各种配料。姜片、葱段、大蒜、大料、花椒。

3.锅里加油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜、大料和花椒爆香

4.将大蒜、姜片爆出香味后，放入面酱

5.加水。往水里加白糖、醋、盐和料酒，将水烧开。

6.往烧开的水里放入鱼，大火炖煮15分钟，期间注意用铲子动一动锅底部，防治鱼粘锅。

7.大火转小火，炖煮5分钟后，小火收汁

8.将鱼盛出来，撒上葱花和辣椒丝即可。