怎样红烧长鱼（红烧长鱼最简单的办法）

材料

黄鳝200克，老抽。鸡精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜头。姜。盐各适量。

做法

1.将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

2.倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。闷2分钟开盖，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

3.蒜头剥去皮成蒜粒，姜切姜片。

4.锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入姜片炒香。

5.倒入鳝鱼段翻炒。再放入料酒翻炒。然后放老抽翻炒。

6.加入适量水、白砂糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

7.大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可出锅装盘。

1、食材:大黄鳝 400g,麻油 20g,花椒 15g,辣椒 20,生姜 15g。

2、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

3、将麻油倒入锅内烧开。

4、油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。

5、然后放入黄鳝稍煸。

6、最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。