红腰豆怎么炸才酥脆（红腰豆怎么炒出来酥脆不硬）

炸红腰豆首先要先将豆子浸泡一晚上，然后沥干水分，再用中火炸制，要掌握好火候，不能过早翻动，也不能过度炸制，否则会导致豆子变硬。在炸制过程中，可以加入少量的盐和五香粉，增加口感和香气。

最后将炸好的红腰豆沥干油，待凉后即可食用。

1.

/红腰豆洗净,清水泡发(约2小时)。

2.

/煮熟至软烂,或可用家庭高压锅进行压制,半小时左右。注意水不要太少,豆不能干。

3.

/将煮好的红豆水分沥干,撒上淀粉及少量食盐,裹匀备用。

4.

/苦菜洗净切成小段,也撒上淀粉裹匀待炸。

5.

/锅内加油,油量要能没的住红豆,大火待油温上升后,将红豆放入油锅中。

6.

/待红豆变色,表皮泛黄时捞出,将油沥干。同样方法将切好的青菜下锅炸制捞出。