主料3
百叶肚250克
肉丝50克
辅料
盐1勺 糖1勺 玉米油2勺 老干妈酱1勺 料酒1/3勺 淀粉半勺 生抽1勺
做法步骤
步骤1
百叶肚开水烫过切丝，肉丝加盐，料酒，淀粉用手抓匀，腌制10分钟
步骤2
热油锅，倒入肉丝翻炒
步骤3
加入生抽，老干妈酱炒匀
步骤4
加适量的水，放入百叶丝，加糖
步骤5
用中火煮，剩1/3的汤
步骤6
出锅，装盘，加一根香菜装饰
主料：毛肚、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、
辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒
制作步骤
1、蒜瓣切蓉;姜切片;莲藕切片;娃娃菜、豆芽洗干净切小块;牛肉切小块，用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟;牛百叶洗干净切小块;
2、热锅烧开水，把刚刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入锅里煮2分钟左右(时间不能太长，因为煮太久的菜不够爽脆的)。
3、煮好的配菜捞出来放入碗中最底部，备用;锅里的热水不要倒，随即放入牛百叶滚5分钟左右(这样做确保牛百叶熟透)捞出，备用。
4、大火热锅，倒入多点油(比平时一般炒菜多3倍左右)，油烧开后放入姜片、花椒粒，炒香后，随即加入两大勺豆瓣酱，翻炒几下香味出来后，加入一大碗水，水煮开后后，用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，放完后要筷子划开，避免粘成一块。随即再加入刚刚煮好的牛百叶，盖锅，计时2分钟左右即可关火。(不能煮太久，因为牛肉会老影响口感)
5、把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。
6、在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。
7、锅洗干净后，拭干水分，热锅烧油(油就是平时炒菜的2倍左右)，烧其起烟至8-9分熟后，关火，把油泼上刚刚的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。
