材料：
毛肚300克、百叶300克、辣椒粉适量、花椒适量、姜蒜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。
步骤：
1. 将毛肚和百叶用清水清洗干净，切成小块备用；
2. 锅中加油，加入葱姜蒜和花椒煸炒出香味；
3. 加入毛肚和百叶小火煸炒至变色；
4. 加入料酒、盐、生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开；
5. 转小火慢慢炖煮，加入适量的辣椒粉和少量鸡精，继续炖煮至汁浓味香即可。
小贴士：
1. 煮毛肚和百叶的时候，要先泡上凉水，时间长一些，以去除异味和沙粒；
2. 煮的时候，要注意火候，不要过早地加调料，否则会影响口感；
3. 适量加入花椒和辣椒粉，可以增加味道，但不要过多，以免口感过于刺激；
4. 喜欢辣味的人可以加入更多的辣椒粉或者干辣椒，口感会更加浓烈。
主料：牛肚片600克 火锅底料一勺 芹菜梗适量 红辣椒一个 大蒜头适量 姜适量 酸辣椒适量
桂皮适量 八角适量 香叶适量 花椒适量 白酒少许
辅料：油适量 鸡精适量 蚝油适量 醋适量 盐少许 老抽少许
做法步骤：
1准备好食材，牛肚切片，提前放入电高压锅加一点点白酒、姜、桂皮、八角、香叶压熟
2芹菜梗切成3cm左右的小段，红辣椒切成大块
3起锅烧油，油七成热时，芹菜梗和辣椒翻炒断生，用碗盛出待用
4另起锅，小火，下火锅底料煸出红油
5下肚片翻炒均匀
6加盐、鸡精、蚝油、老抽调味
7下入芹菜梗和辣椒、大蒜头翻炒均匀，加米酒和醋翻炒均匀出锅
