主料
小海螺800克
辅料
蚝油1大勺 干辣椒五根鸡精1勺 郫县豆瓣2勺 葱1根 姜4片 蒜6瓣
1：反复清洗去掉泥沙 边洗边揉搓
步骤2
葱切段 蒜切沫 姜切片
步骤3
锅中热油 再加入姜葱蒜 爆香
步骤4
加入豆瓣酱辣椒继续翻炒 炒出红油
步骤5
继续翻炒均匀
步骤6
加入蚝油 鸡精继续炒匀
步骤7
加入洗净的海螺继续翻炒 加入水刚没过海螺即可
步骤8
10分钟后 吸干水分即可！
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
