卤水和糖色的比例（卤水中的糖色怎么稀释出来）

1斤糖色配1.1卤水，炒酱卤糖色时油、水、糖的比例有两个，分别是：水油混合炒糖色时油、水、糖的比例，另一个是油炒糖色时油、水、糖的比例（确切地说是当糖类炒至焦糖色时所加热水的比例，这时候加的热水和水炒糖色、水油混合炒糖色加的热水比例是一样的，这里只是以油炒糖色为例子）。