商业版腊鸡腿最正宗做法

用料

鸡腿 20只

莫顿细海盐 400克

老姜 70克

花椒 8克

二锅头 1瓶

商业版腊鸡腿的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

老姜洗净擦干水份切成半厘米厚片，将盐，花椒和姜片放进一个稍大的容器中拌匀静置2到3小时

步骤 3

鸡腿洗净彻底沥干水份（鸡腿表面一定不要有水，可以用厨房纸巾吸干）

步骤 4

用手抓起盐给鸡腿360度无死角揉搓一遍，一定要仔细揉搓均匀，（一只手没法拍出揉搓的过程）

步骤 5

揉搓好是这个样子的，表面有一层薄薄的盐

步骤 6

将鸡腿逐个揉搓好平铺放入保鲜盒，姜片和花椒均匀洒在鸡腿表面

步骤 7

盖上盖子密封，放入冰箱冷藏室腌制6到7天，中间每隔一天拿出来上下翻个身，让鸡腿腌制更均匀

步骤 8

腌好的鸡腿拿出来，逐个放水笼头底下用流水将鸡腿表面的盐分冲洗干净并控干水分

步骤 9

二锅头倒入一个底部稍大的容器中，将鸡腿逐个在白酒中滚一遍

步骤 10

捆上绳子，天气好晾晒4到5天至9成干，用保鲜袋装好放冰箱冷冻可以放一年，无论蒸，炒，炖汤都十分鲜美