如何做白切鸡的沙姜蘸料（广东白切鸡的沙姜蘸料做法）

沙姜末，蒜末，靓生抽，乡下花生油，

拌匀即可

店中白切鸡佐料主要有两种：一种是以优质老抽为主，配以姜茸、蒜泥、葱丝、味精、香油、调匀即成；另一种以生姜、蒜泥、白糖、精盐、酸醋（大多用桔子汁代替），用煮鸡热汤（最好用浮在上面的鸡油）混在一起，然后加入适量味精，再加些切碎的香菜（俗称鸡菜）调匀即成。前一种属咸性，香味浓郁；后一种属酸甜性，香甜爽口、刺激食欲。