鸡爪处理好!
2、40克水60糖熬成糖浆!
3、下入鸡爪,炒糖色!
4、油热六成炸制鸡爪,盖上锅盖防止溅油,炸成枣红色捞出,炸好的鸡爪!
5、锅放水,入盐,料酒,老抽,生抽,葱段,小茴香,花椒,八角,醋熬开之后再小火熬制两三分钟,倒入炸制好的鸡爪中泡制四小时以上!
6、最后吃的时候要把所有的鸡爪和汤汁再熬一次!
1,鸡爪洗干净,我喜欢整只鸡爪啃所以就没砍成两半,鸡爪中间划一道口便于进盐味。放入少许盐,两小勺生抽,小半勺料酒腌制一个小时备用。
2,莴笋,胡萝卜切成段状备用。锅里倒油,然后放入之前备好的鸡爪进行翻炒,鸡爪翻炒有点上色了,然后加入莴笋胡萝卜独蒜进行翻炒
3,加入水,煮,喜欢鸡爪软糯入口即化可以多加点点水煮,要熟了加入莴笋叶,放盐,鸡精。
4,勾芡收汁,起锅。