以下是使用小麦自发粉制作蛋糕的步骤：
材料：
- 小麦自发粉 240克
- 细砂糖 120克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 120毫升
- 玉米油 50毫升
- 泡打粉 1茶匙
- 香草精 适量
步骤：
1. 将材料量好，鸡蛋分离蛋白和蛋黄，将蛋黄和糖搅拌均匀，直到糖溶化。
2. 加入牛奶和玉米油，混合均匀。
3. 将小麦自发粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
4. 打起蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋，打至硬性发泡。
5. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后加入剩下的蛋白糊，再次翻拌均匀，注意要轻柔地搅拌，以免破坏蛋白泡沫。
6. 最后加入适量香草精，再次轻轻搅拌均匀。
7. 将混合好的蛋糕糊倒入已经涂油的蛋糕盘内。
8. 放入烤箱中，以180°C烤20-25分钟，到表面呈金黄色即可。
9. 取出蛋糕，倒扣在烤网上放凉。
10. 切块，即可享用。
如此，一款香甜可口的小麦自发粉蛋糕就制作好了。
做法一
食材：自发小麦粉150克，细砂糖50克，色拉油30克，鸡蛋3个，水或牛奶100克。
步骤：
1、将鸡蛋打散，然后把油、水、糖、蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡，加入自发小麦粉搅拌均匀。
2、将面糊倒入模具中，烤箱150度预热后，放入烤箱烤15-30分钟左右，具体时间依模具大小而有所不同，若是纸杯或烤盘，则15分钟左右即可。可观察蛋糕颜色，或用牙签插入，无粘连即可出炉。
做法二
食材：自发粉、鸡蛋、黄油、白砂糖。
步骤：
1、把鸡蛋打散，蛋黄和蛋清分离，蛋黄，蛋清备用。
2、把黄油隔水软化备用。
3、在黄油中筛上适量的自发粉，把蛋黄倒入黄油中放入适量的白砂糖进行搅拌，搅拌成糊状即可。
4、在蛋清中分三次加入适量的白砂糖搅拌，搅拌到蛋白泡发即可。
5、然后把蛋黄液倒入泡发后的蛋白中继续搅拌，搅拌均匀即可。
6、电饭锅底刷上一层油，放上自己喜欢的坚果粒。
7、倒上搅拌好的糊状液体，蒸至熟了即可食用。
