食材:
鲅鱼头3个，鲅鱼尾3条，豆腐1块，大葱1段，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，热水2碗，香葱末少许
步骤:
1. 鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净；
2. 豆腐切2公分左右的块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 煎锅里倒少许油，擦净鱼头鱼尾上的水，入煎锅中两面煎至微黄；
5. 大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部；
6. 鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致；
7. 煎锅中倒少许油，豆腐块煎至几面微黄定型；
8. 豆腐入鲅鱼砂锅中，倒适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准；
9. 中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟；
10. 肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。
食材用料
豆腐 1块，姜 适量，花生油 40克，醋 5克，
料酒 10克，葱 适量，香菜 适量，鲅鱼 1条。
酱油 15克，味精 2克，白糖 10克，
方法和步骤如下：
1、先把鱼洗净，去掉内脏。
2、切成2公分的片状。
3、放入料酒、盐腌制10分钟。
4、葱切段，姜切片。
5、豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6、锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7、煎到两面上色即可。
8、锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9、放入鲅鱼。
10、放入豆腐。
11、添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12、出锅前放入香油、香菜、味精即可。
