酸笋煮鱼的做法（酸笋煮鱼的最佳做法云南）

【材料】

       酸笋 500克 胖头鱼 500克   

【调味】

 色拉油 盐 味精  

【做法】

1、将酸笋切成稍小的条块状，清洗干净。

2、胖头鱼去鳞洗净切块备用。

3、汤锅放入切好的酸笋，加入适量清水（没过酸笋的量）

4、加盖大火烧开后，转中小火，揭盖慢煮10分钟。

5、加少许色拉油，放入切好的鱼块。

6、不加盖继续中小火慢炖20分钟。

7、出锅前调入适量的盐和味精即可。

鱼切块加入鸡蛋、油、盐搅拌均匀腌制一下。鱼头、鱼骨煎至两面金黄色备用。

锅中放油烧热放入辣椒干、花椒炒香后加入水煮沸。

倒入酸笋、鱼头、鱼骨煮至汤汁变色白色。再倒入鱼片煮1分钟左右即可。