酸笋鱼火锅做法(酸笋鱼火锅的做法大全视频)

酸笋鱼火锅做法(酸笋鱼火锅的做法大全视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-04 11:03:30

酸笋鱼火锅做法

食材:酸笋100克,鱼1只,大白菜,冬瓜,白萝卜各100克

调料:精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。

做法

1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起待用。

3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼,淋上精制油上台即可。

食材:鮰鱼1条,酸笋1斤,小米椒3个,生姜1块,小葱2根,大蒜5瓣,豆瓣酱1汤匙,火锅底料1汤匙,生抽2汤匙,食盐2茶匙,白醋2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙

第一步:将鮰鱼处理清洗干净之后,剁成小块,装入汤盆,然后加入2汤匙料酒,加入1茶匙食盐,搅拌均匀,腌入底味备用!

第二步:将酸笋过水清洗干净,沥干水分后,装盘备用,接着将小葱的葱白和葱绿分开,将葱白切小段装盘备用,将葱绿切成葱花备用。将小米椒切成段,装盘备用,将生姜和大蒜切成片,也装盘备用。

第三步:起锅加油烧热,放入配料(姜片、葱白、蒜片、小米椒段)小火炒香,炒香后放入1汤匙豆瓣酱,放入1汤匙火锅底料,小火炒出红油,然后将酸笋倒入锅中,转成大火,边煮边翻炒,将酸笋的水分炒干,炒出酸味,再放入半汤盆清水(用来装菜的汤盆),然后加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙白醋或者陈醋,再盖上锅盖,大火煮开!

第四步:煮开之后,继续煮5分钟,将酸笋的酸味煮出来,然后揭开锅盖,将腌制好的鮰鱼,快速地放入锅中,再盖上锅盖,焖煮6分钟即可出锅,装入汤盆,最后撒上葱花

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