1、冬笋放锅内焯一下，取出。
2、白玉菇也焯一下，水开立马可取出。
3、大肠上锅蒸熟，切片，冬笋也切片、葱切碎。
4、锅里放适当的油烧热，加入冬笋片，大火炒。
5、放入白玉菇，继续大火炒去一部分水后放入大肠、盐大火炒匀。
6、出锅前放入葱花即可。
冬笋炒大肠是一道美味健康的家常菜，其做法具体如下：
所需材料：
- 带皮大肠：250克
- 鲜冬笋：250克
- 小葱、大蒜各适量
- 生姜：几片
- 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精各适量
- 清水、食用油各适量
步骤：
1. 把大肠用食盐、白醋、清水反复清洗几遍，煮一遍沸水去除泡沫和腥味，然后切成小块备用。
2. 冬笋先把顶部去掉，然后去皮，切成片。
3. 锅中倒油，加入生姜片、葱白和蒜末爆香，加入大肠煸炒，加入适量料酒翻炒几分钟。
4. 加入清水少许烧开，倒入冬笋片，再炒几分钟。
5. 最后加适量的生抽、老抽、鸡精和白胡椒粉，炒匀即可。
提示：
1. 煮大肠的时候要注意去除尽量多的脏东西。
2. 炒大肠的时候，用料酒提前翻炒可以去除腥味。
3. 冬笋不宜过久炒，避免变形和破损。
4. 最后的调料可根据个人口味添加或减少，如有需要可以进行适当的调整。
希望以上做法能够帮助到您，祝您烹饪愉快！
