制作材料
主料：羊肥肠(大肠)150克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料：料酒10克,酱油20克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油25克,花生油75克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色10克,花椒油10克
制作过程
1. 将肥肠洗净，切成3.3厘米长的段；
2. 鲜蘑、肥肠分别用开水烫透；
3. 再将肥肠加入酱油、料酒拌匀；
4. 将肥肠放入热油中炸透呈金黄色，捞出；
5. 肥肠与鲜蘑光面朝下整齐地码在盘内；
6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
7. 放入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
8. 将盘中鲜蘑、肥肠轻轻推入，加入酱油，用微火煨至入味；
9. 再将勺移至旺火，调入糖色、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，翻转过来，装入盘中。
鲜蘑烧肥肠的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
蘑菇爆炒肠
原料：爆炒肠、蘑菇、蒜泥、生抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、准备一根爆炒肠和蘑菇
第2步、蘑菇洗干净切片
第3步、爆炒肠切片
第4步、锅中放入油把蒜泥爆香
第5步、把切好的爆炒肠放入锅中爆香
第6步、加入蘑菇，生抽和蚝油翻炒，因为爆炒肠有盐味了，加入蚝油和生抽已经够味了，所以不需要加盐了
第7步、把蘑菇炒熟就可以出锅了，不用放水喔
第8步、很美味很好下饭的一道菜
第9步、吃惯大鱼大肉，吃一下这个菜也挺喜欢的。
