虾酱炖豆腐经典做法王刚（山东烟台虾酱炖豆腐正宗做法）

主料：

豆腐(北)250克

大葱100克

虾酱一小勺

辅料：

黄酒5毫升

调和油10毫升

香油少量

花椒少量

香菜10克

步骤1

准备以下食材：北豆腐切小块，然后用水焯一下后捞出，大葱切碎，虾酱一小勺；

步骤2

炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味；

步骤3

将葱花放入锅中炒出葱香味；

步骤4

将豆腐块放入锅中；

步骤5

颠动炒锅，将豆腐滑炒几下；

步骤6

将少量黄酒放入锅中，起到提香去腥的作用；

步骤7

然后放入一小勺虾酱，用量要根据自己口味调整；

步骤8

滑炒均匀炖一会即可；

步骤9

临出锅时再滴入几滴香油

步骤10

将炖好的虾酱豆腐倒入盘中，放入一点香菜

主料：

豆腐五百克，虾酱三十克

配料：

花生油五十克，五花肉丁一百克，生抽二十克，嫩蒜苗五十克，葱花十克，姜片五克，干辣椒段三克，

制作：

一，将豆腐切成一点五厘米的丁放谈盐水焯五分钟，捞出沥水，

二，锅内倒油烧热放五花肉丁煸炒，放葱姜辣椒段炸锅，加虾酱炒一下，放豆腐，倒入水一百五十克，倒入生抽，烧开锅小火炖十分钟，

三，汤㸆尽，放切未的蒜苗翻匀，盛出即成。