云南红菇是一种特殊的食用菌，具有浓郁的香味和独特的口感。以下是一些常见的云南红菇的食用方法：
1. 炒菜：将云南红菇切片或切丝后，可以和其他蔬菜一起炒制。你可以选择炒青菜、炒豆腐、炒肉片等作为配料，将云南红菇与之搭配炒制，既能保留红菇的鲜香味道，又能增添食物的口感和营养。
2. 煲汤：云南红菇非常适合用来煲汤，可以搭配各种食材，如鸡肉、猪骨或者其他海鲜。将云南红菇切片或整个放入汤中，慢慢煮熟，可以增加汤的味道和口感，使汤更加鲜美。
3. 煎蛋：将云南红菇切薄片，然后放入煎锅中煎熟。将煎熟的云南红菇片和鸡蛋搭配在一起，制成红菇煎蛋，不仅美味，而且能够增加菜肴的口感。
4. 凉拌：将云南红菇切成丝状，可以和其他蔬菜或者凉面一起拌在一起，加入适量的调味料，如醋、油、盐、糖等，制成凉拌菜。这种方法可以保留红菇的原味，口感清爽，非常适合夏季消暑。
无论选择哪种食用方法，记得将云南红菇充分清洗干净，确保食材的卫生安全。此外，云南红菇只能作为辅助食材或调料使用，不适合大量食用，因为过量食用可能会引起不适。
红菇乌鸡汤
用料：红菇50克（干品），乌鸡1只，红枣、枸杞、桂圆、花旗参适量，盐适量；
做法：
1、先将红菇的根部去除，然后用流水清洗干净，再用温水浸泡30分钟，浸泡的水不要丢弃，取清澈部分备用；
2、浸泡好的红菇，颜色很好看，购买红菇的时候一定要买到正宗的红菇，不要买到假的，假的是没有这个颜色的；
3、将乌鸡洗干净，切块，放入炖锅中；
4、红枣、枸杞、桂圆、花旗参也洗干净，放入炖锅中；
5、炖锅中加入适量清水和泡发红菇的水，大火煮开，小火慢炖2个小时，关火前，调入适量盐调味即可。
