(1)选用良种。大棚冬芹菜应选择耐寒性强、品质好、产量高、抽薹晚的品种。如：实心芹、津南实芹1号、春丰等优良品种中国芹菜。西洋芹则可选用意大利冬芹、犹他52—70、康乃尔619等品种。
(2)播种育苗。7月下旬～9月上中旬分期播种分批采收，供应期11月～翌年3月。
(3)整地、定植。大棚冬芹菜生长期长，产量高，是一种耗肥耗水作物，定植田块要深耕，亩施腐熟堆厩肥4000—5000千克，过磷酸钙30千克，翻入土中，耙平作高畦。4—6米宽大棚做2条畦。中国芹菜4—6片叶40～60天苗龄，西洋芹菜7～8叶60～80天苗龄，即可定植。定植前苗床要灌水，使根土密接，移栽后易于成活。
(4)定植后的管理。①及时扣棚保温。芹菜在1～20℃范围内生长速度随温度升高而加快，高于20℃生长不良，0℃停止生长，一6℃受冻害
(5)及时防病治虫。主要病虫害是：芹菜根结线虫、叶斑病、灰霉病。防治方法：①根结线虫：参照本书“大棚蔬菜病虫防治”部分。②叶斑病：以防为主，如轮作，种子温水浸种，注意大棚通风排湿等，发病初期可用“一熏灵”烟熏防治或70％代森锰锌600倍液、75％百菌清600倍液喷治。③灰霉病：参照本书“大棚蔬菜病虫防治”部分。
（6）收获。中国芹菜长至60～70厘米时，即可开始收获。
