怎么腌制鸭胗（鸭胗怎么腌制不会老）

1. 将鸭胗用刀剖开，清洗干净;

2. 然后沥干水分;

3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在容器内腌1天后取出;

4. 用绳穿串，挂在日光下晒;

5. 需要晒3～4天;

6. 每天傍晚收下，把鸭胗压扁;

7. 晒至鸭胗质地板结，即可放在阴凉通风处阴干，经3～4天即成;

1.葱姜蒜、泡椒、泡姜切好，青辣椒斜刀切好备用。

2.鸭胗切片，用淀粉、胡椒粉、料酒把切好的鸭胗腌一下。

3.把切好的葱姜蒜、泡椒、泡姜、几粒花椒放在腌好的鸭胗上面，再舀一勺豆瓣酱放上去，我把所以调料放一起了，这样做方便炒哦

4.锅中放油烧热，一定烧热，然后大火，把准备好的鸭胗和上面的料一起倒进去爆炒，快速翻炒均匀，加少许盐，泡椒泡姜有盐，注意咸度噢，再加少许酱油。

5.看着鸭胗变色再翻炒几下，把青辣椒放下去翻炒几下，加鸡精就可以啦