清汤酸汤鱼的做法（清汤酸汤鱼的家常做法）

用料：

巴沙鱼850克，金针菇100克，豆芽菜350克，黄灯笼辣椒酱50克，蒜末少许（三瓣），白醋适量，盐少许，料酒适量

黑胡椒粉适量

做法步骤：

步骤 1

巴沙鱼切块备用

步骤 2

蒜切末备用

步骤 3

加入适量料酒、黑胡椒腌制10-15分钟

步骤 4

金针菇稍微烫一下

步骤 5

蒜末炒香后加入黄灯笼辣椒酱继续煸炒

步骤 6

加入金针菇及清水

步骤 7

等水沸腾后放入腌制好的鱼块，加入白醋，炖煮

步骤 8

豆芽菜煮熟

步骤 9

放入碗底垫底

步骤 10

鱼肉从粉色煮成白色，就可以了。放入少许盐，就可以出锅了

1/5 草鱼一条切片（用量看人数而定），用少许盐腌制一会，然后冲洗干净，这样能把鱼片的粘液洗掉，减少腥味

2/5 鱼片沥干水分，倒入泡菜萝卜汤、一勺辣椒酱、干淀粉拌匀备用

3/5 泡菜萝卜切成碎末备用

4/5 锅烧热，倒油，放入蒜头爆香，倒入需要量的水烧开

5/5 汤锅开锅后，放入萝卜碎末，随后放入鱼片。鱼片最好按厚薄度来先后下锅，所有鱼片夹入锅后，滚个几滚就可以关火了，同时放调味料：少许胡椒粉、白糖半勺、生抽半勺、鸡精少许。最后撒香菜末、葱花