把豆腐做的劲道韧性可以在压豆腐的时候压得久一点，下面是具体做法：准备材料：黄豆250克，纯净水2600克，醋30克，盐5克
1、将准备好的黄豆浸泡8小时后，清洗干净。
2、泡好的黄豆放2000克水打成豆浆。
3、豆浆用纱布过滤隔渣，反复过滤三、四次。
4、上锅中火煮开，加入醋、盐、100克水混合均匀备用。
5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
6、用筛子按进去再勺去豆腐水。
7、将做好的豆花装进模具。
8、包好纱布盖上模盖，放上重物压2个小时，压榨出多余的水分。
9、2个小时后脱模完成，这样豆腐就做好了。
用红曲醋做豆腐，做出来的豆腐有筋道，又白，下面介绍做法：准备材料：黄豆500g、红曲醋6勺制作步骤：
1、黄豆提前浸泡6-8小时，根据气温调整浸泡时间的长短，黄豆充分泡涨就行2、原汁机打磨豆浆3、开火烧豆浆，可以大火，大汤勺不停搅拌4、红曲醋倒入大汤勺里5、大汤勺放入豆浆中，顺时针转动几圈，使红曲醋跟豆浆充分融合，此过程俗称“点浆”
6、盖上锅盖，静置10分钟7、重复上面点浆的步骤，出现碎豆花8、豆花水析出而且变清澈，就可以开始包豆腐了9、豆腐盒子打湿（木头、塑料的都可以，当成型的模具用下）
10、包布也打湿，垫豆腐盒里11、豆花盛入豆腐盒里，四边的包布折盖豆花上。
