羊头如何退毛（开水烫羊头毛处理法）

1、羊杀完后，先用冷水淋透羊身，使羊毛更加潮湿。有利于后期拔毛。

2、再把羊头放入准备好的开水里面，浸泡30秒到1分钟。使羊毛容易脱落。

3、把浸泡好的羊提出开水面（以免烫手）然后趁羊身上的水没冷下来进行拔毛。

4、再把羊头放入开水中，浸泡30到1分钟，提出拔毛。

5、尽可能拔完能拔的羊毛，再检查羊身，用胡须刀或是刀片把手拔不掉的羊毛刮掉。这样羊身就更干净。

6、拔完羊毛的的羊应是全身光滑，皮肤白而无细毛。这样的羊肉才鲜。

一种用松香，松香入锅融化后，将羊头放入粘满松香，用钳子拔掉板结的羊毛即可；

二种用火燎，通风处架在火上燎毛（气焊最方便），事后铁丝球加水清洗彻底即可；羊头羊蹄之类的去毛要用火碱（苛性钠）记得一定要清洗干净，火碱对食道有损啊,外边卖羊头羊蹄基本全使火碱。