配料
猪肉：200克、鸭蛋：2个、红薯淀粉：100克、料酒：一勺、盐：2勺、胡椒粉：适量、十三香：2克、食用油：适量、番茄沙司：适量
烹饪步骤
【步骤1】
将猪肉浸泡在清水中泡出血水，然后用清水冲洗干净后切成片，如果猪肉不好切，可以放冰箱冷冻室冷冻1-2小时，稍微硬一点容易切；

【步骤2】
在切好的肉片里加一勺料酒去腥；

【步骤3】
再加一勺盐调味；

【步骤4】
加适量白胡椒粉，用手抓匀，按摩一下让肉更入味，盖上保鲜膜腌制30分钟；

【步骤5】
腌肉的同时，活面糊，红薯淀粉加两个鸭蛋，喜欢鸡蛋可以换成鸡蛋；

【步骤6】
用手动打蛋器顺时针搅拌，搅成细腻的粉浆，至无干粉状态即可；

【步骤7】
在搅拌均匀的粉浆中加入一勺十三香、一勺盐，搅拌均匀；

【步骤8】
这时肉片已经腌好了，将肉片一片片放进粉浆中；

【步骤9】
起锅倒油，开始炸肉片，建议油多倒点，试试油温，用筷子沾点粉浆放到油锅里沾一下，粉浆一下就起泡了，就可以下肉片了；

【步骤10】
先开中小火，将肉片挂满粉浆，一片一片下油锅，待肉片定型后再转中火，翻面炸至金黄色出锅；

【步骤11】
然后把油温升高，再次把肉复炸一次，油温足够高时，炸肉放进锅里几秒钟就会上色酥脆，装盘就可以吃了，炸好的美味可以粘番茄酱吃，也可以粘辣椒粉，怎么吃都过瘾。
