炖鱼汤不需要放什么大料，大料香味浓烈会破坏鱼汤本身的鲜味，炖鱼汤只需要放上去腥的姜片葱结和胡椒粉就足够去腥增香了。我
炖鱼汤仅量不放大料，因为大料的鲜甜味可以把鱼的鲜味压住，所以好厨师在做鱼时，一般只放葱姜干辣椒和酱类和啤酒，基本上都不乱加香料
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