姜片、大蒜、食盐即可。
窍门1：一定要将购买来的新鲜鱼，进行除去鱼鳃，内脏，血水和鱼肚子上的黑色薄膜，这样子就可以很好将鱼的腥味去除干净。而且最好是可以将洗干净的鱼肉，放在干净无水无油的盘子上。一般来说加上适量的料酒进行腌制10分钟左右，就可以使用厨房纸轻轻将鱼肉擦拭干净，最好是在鱼身上撒上适量的干粉，这样子可以保持鱼肉的干燥。
窍门2：想要鱼汤好喝又浓白，就必须在熬煮鱼汤之前，需要在锅里倒进适量的食用油，之后将事先处理好的鱼也放进锅里煎至金黄。而且在煎鱼的时候，可以在油锅中加进适量的姜片和食盐，这样子就可以更好地煎出不破皮的鱼。
窍门3：而且如果想要把鱼汤熬制出又浓又白，就可以在锅里放进煎好的鱼，之后倒进滚烫的热水。不过别忘记在鱼汤中，加进生姜和食盐，只添加这些常见的调料，这样子熬制出来的鱼汤味道会更鲜美，而且不需要多久，就可以将鱼汤熬制的又白又浓。
用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根
做法：
1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
7.再放入西红柿同煮3分钟。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可
