塌菜馍的面用死面还是烫面（蒸的塌菜馍用的是发面还是死面）

一般塌菜馍的面可以用死面，就是凉水和面。也可以用半烫面。半烫面就是一半冷水一半开水和面。这样吃起来菜馍会软和好吃。

用死面塌菜馍面皮口感发硬，全烫面的口感不好，所以呢我是用一半用开水烫面一半用冷水和面。