黄豆梅菜扣肉的正宗做法（梅菜扣肉的正宗做法用豆豉）

梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜，非常适合冬天的时候做给自己家人吃，做法如下，一来来学习吧：

食材：

五花肉 500g

梅干菜 50g

五花肉 500g

梅干菜 50g

葱 2颗

姜 1块

盐 5g

料酒 10g

八角 2粒

海鲜酱 10g

蚝油 10g

老抽 10g

白糖 10g

方法/步骤：

1、将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱姜洗净，切片。

2、锅内加水，放入葱、姜、八角、桂皮和料酒，将五花肉放入大火煮。

3、捞出，在其表面抹老抽，待锅内油烧至7成热，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。

4、将梅干菜放入锅中，倒入少许煮肉的肉汁，加老抽、盐和冰糖，小火焖煮15分钟。

5、将五花肉切成薄片，均匀的摆放在碗中，上面铺上梅干菜。

6、放入锅内蒸至20分钟，将肥油滤除，蒸至20分钟，将肥油滤除，找一菜碟倒扣即可。