山西太原烙饼做法（山西吕梁地区的烙饼做法）

太原烙饼的制作方法：

所需材料：

1. 面粉：500克

2. 温水：适量

3. 葱花：适量

4. 食盐：适量

5. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将面粉倒入一个大盆中，慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到面粉完全被水湿润，形成一个面团。然后用手揉面团，直到面团光滑，不粘手。

2. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发约30分钟。醒发后的面团会更加柔软，有助于擀成薄饼。

3. 将醒发好的面团分成若干等份，每份约100克。把每份面团揉成小圆球，放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

4. 在擀好的面片上撒上适量的食盐，再撒上葱花，然后用手将葱花和食盐揉均匀。

5. 将面片卷起来，卷成一个长条状，然后将长条状面卷切成若干小段。

6. 取其中一个小段，从一头开始向另一头卷起来，卷成一个圆形的饼状，然后用手按压一下，使其变扁。

7. 在平底锅中刷上一层食用油，将做好的葱花烙饼放入锅中，用中小火将饼煎至两面金黄，熟透即可。

一半冷水，一半开水拌面一起。