炖猪肉都放什么调料才能炖的香(炖猪肉只放四种基本调料)

炖猪肉都放什么调料才能炖的香(炖猪肉只放四种基本调料)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 09:23:41

炖猪肉都放什么调料才能炖的香

1、山奈

  山奈是学名,广东人喜欢把它叫沙姜,因为它和生姜长得特别像,又长在沙地里,但二者之间是有区别的,山奈的香味比生姜更浓郁,还带点酒香味,加热后味道更明显。同时,沙姜的辛辣味要小一些,可以去腥、增香、提鲜,非常适合烹饪肉类食材,很适合炖肉。

  2、白豆蔻

  白豆蔻有一种特殊的味道,有人认为是香味,也有人认为是樟脑丸的味儿。

  就是这股特殊的香味,去腥效果特别好,尤其是腥味大的牛肉等肉类,炖出来的肉非常香,一点腥味都没有。在四川,做凉菜、卤菜的馆子,都是用它来去腥增香的。

  白豆蔻还有增进食欲、防腐的作用,能让卤肉、炖肉保存时间长,同时让肉的口感更丰富。

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