紫薯蛋黄馅的做法（蛋黄肉松紫薯馅的做法）

紫薯蛋黄馅的制作步骤如下：

准备咸蛋黄、紫薯馅、红豆沙馅、中筋粉、转化糖浆、枧水、花生油。

将咸蛋黄包入红豆沙馅中，搓成小球。

将中筋粉、转化糖浆、枧水、花生油混合均匀，制成水油皮。

将低筋面粉、猪油混合均匀，制成油酥。

将水油皮包入油酥，擀薄后从上到下卷起，重复擀薄卷起，直到面皮薄厚均匀。

将小圆球包入酥皮中，搓成圆球，放入烤盘中。

在烤箱中烤制10～15分钟即可。

材料：

- 紫薯500克

- 糯米粉100克

- 细砂糖50克

- 植物油适量

步骤：

1. 将紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟；

2. 将蒸熟的紫薯放入大碗中，用勺子压成泥状；

3. 在紫薯泥中加入糯米粉和细砂糖，搅拌均匀；

4. 将搅拌好的紫薯馅放入平底锅中，加入适量植物油，用中小火慢慢炒熟至干爽，不粘锅；

5. 把炒熟的紫薯馅放入冰箱或者冰柜中冷却，待用。

6. 制作蛋黄酥时，将冷却的紫薯馅分割成适量的小块，包入酥皮中即可。

温馨提示：紫薯馅可根据个人口味添加少量椰蓉或者核桃碎等材料。