如何腌制家常腊肉(家常自制腊肉的腌制方法)

如何腌制家常腊肉(家常自制腊肉的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-07 23:59:28

如何腌制家常腊肉

1.五花肉洗干净,切成5厘米宽20厘米长的条,用纸巾将肉表面的水分吸干。

2.锅烧热放盐和花椒粒干炒出香,盐变成微黄色后取出晾凉。均匀的把炒好的花椒盐涂抹在每一条五花肉上,给肉做一下按摩。用棉线把肉串起来放通风处晾12小时。(在晾肉下方的地上铺上旧报纸,防止滴落盐水)

3.经过第一遍晾晒的五花肉放到乐扣盒子里,放入白酒、糖和老抽,放冰箱腌制24小时。(12小时翻一次面)

4.把腌好的肉重新晾到通风处,大概一周后就可以吃了。

材料:五花肉及猪肉3000克、猪肘子2个、鸡腿2只、白酒适量、盐350克、花椒10克、八角1个。

具体做法:

1、将盐入锅中炒热;

2、加入花椒和八角,中小火慢慢炒至微黄色关火,盛在碗中备用;

3、将白酒入碗中,准备好刷子;

4、用刷子蘸白酒涂抹猪肉表面,尽量把每个面刷到;

5、用手抓取花椒盐均匀涂抹在猪肉的各个面和角落;

6、同样用手抹花椒盐至猪肘子的每个部位,不留死角;

7、将抹好盐的肉和鸡腿入高压锅中盖盖密封;

8、将猪肘子入大砂锅,锅口封保鲜膜,盖上锅盖密封;

9、剩下一个鸡腿就放进食品袋密封起来。密封放置3天,从下到上翻动一次;

10、密封7天取出肉,在适当位置用锥子钻洞,穿上棉绳,挂在向北的阳台外面,最好是通风避雨处。

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