棒骨 6根、葱 四段、姜 三片、蒜 4瓣、花椒 30粒左右、八角 3粒、生抽 2勺、老抽 1勺、豆瓣酱 2勺、盐 适量、糖 30克
做法步骤
1、凉水浸泡大棒骨，葱姜蒜，花椒八角准备好。
2、热锅凉油，放入30克糖炒至糖变咖啡色就放入大棒骨、翻炒。然后倒入两勺料酒继续翻炒几分钟。捞出棒骨。
3、换锅。把大棒骨，葱姜蒜八角，花椒生抽，老抽，盐都一次性放进去水要淹过大棒骨。放两大勺豆瓣酱。
4、水烧开以后转小火炖一小时，一小时后大火收汁。最后留一点点汤汁，这样棒骨不至于很干，有汤汁泡着味道非常更好。
食材清单
大骨棒 3斤 、 啤酒 2瓶 、 冰糖 20克 、 葱姜蒜 适量 、 王源吉苏锅王26cm 一口
烹饪步骤
步骤1
准备食材
步骤2
大棒骨用清水浸泡2小时以上，可以有效去除里面的血污
步骤3
放入锅中，倒入没过猪骨的清水，加入姜片、料酒，煮5分钟
步骤4
大骨头焯水后捞出，用水冲洗干净，控水备用
步骤5
锅中倒油放入冰糖炒至焦糖色，倒入控水后的大骨头。加1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、2罐啤酒、1勺料酒，葱姜干辣椒，没过所有食材
步骤6
煮沸以后转小火炖一小时，最后记得留一点汤汁，有汤汁泡着味道更好。撒上少许葱花，就能吃啦~
步骤7
这次做酱大骨我用的是王源吉苏锅王26cm，性价比很不错，手工浇铸，自带防粘龟纹理，导热很快，做出来的菜，很香很好吃。无涂层的也不用担心会掉涂层，对于锅铲也没有要求~
步骤8
用这种方法做出来的酱大骨，酱香浓郁超好吃，香烂入味还鲜美。
最后一步
酱香味十足，肉质软烂，浓浓的肉香，营养又美味
