怎么做蛋炖肉（蛋炖肉的正确方法）

做法：

1. 将鸡蛋煮熟后，剥去蛋皮，用筷子在每个鸡蛋上扎几个眼孔。将猪肉洗净，切成薄片。

2. 炒锅置火上，下油，将姜丝、蒜片煸炒出香味，放入猪肉片、酱油、料酒、精盐、五香粉、白糖煸炒，待肉片呈酱红色后，下大料、葱段，注入清水1000克，再把鸡蛋放锅里，浸煮去皮鸡蛋。

3. 待汤汁沸腾后改用小火慢炖一小时，使鸡蛋入味，外皮呈酱肉般红褐色时，即可出锅食用

猪肉 270克 、 蛋黄 2个 、 蛋白 1个 、 料酒 1小勺 、 生抽 1小勺 、 老抽 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 蛋白 1个 、 水 1大勺 、 盐 少许 、 葱 少许 、 姜末 少许

烹饪步骤

步骤1/7

葱姜切成碎末，蛋白蛋黄分开，备用；

猪肉剁碎加入所有调料搅拌均匀，拌的时候往一个方向搅拌上劲；

将搅拌好的揉面放入两个小碗中，表面拍平，中间挖一个小洞；

一个蛋白分成两份，分别倒入小洞中，再将两个蛋黄分别倒入，放上蒸锅，上汽后蒸约20分钟，出炉后滴上几滴香油即可。